المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ضعي الارز، ورق الغار، الملح، الكمون والعدس في قدر على النار.

• 2

  أسكبي حوالى 4 أكواب من الماء ثم اتركي المكونات لحوالى 25 دقيقة حتى تغلي وتنضج.

• 3

  سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.

• 4

  لتحضير الصلصة، سخني الزيت في قدر على النار ثم اضيفي البصل والثوم.

• 5

  قلبي المكونات حتى تذبل ثم زيدي الطماطم المهروسة والفلفل الحار.

• 6

  حركي الخليط حتى تتداخل المكونات ثم اتركيها حتى تغلي وتحصلي على قوام ثقيل.

• 7

  وزعي العدس، الارز والمعكرونة في طبق، اسكبي الصلصة على الوجه ثم وزعي البصل قبل تقديم الكشري على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  سخّني الزيت في قدر على نار متوسطة. أضيفي البصل والدجاج وقلّبيهما حتي ينضجا. نكّهي بالملح والفلفل الأسود. أضيفي السماق وقلّبي المكونات حتي تتداخل.

• 2

  إرفعي القدر عن النار وضعي قطع الدجاج في صينية فرن. أدخليها إلي الفرن المحمّى مسبقاً علي حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمّر الدجاج.

• 3

  غمّسي الخبز بزيت القلي وضعيه في طبق التقديم.

• 4

  ضعي على الرغيف كمية البصل ونصف كمية الصنوبر. أضيفي رشة من السماق فوق البصل. كرّري العملية حتي انتهاء الكمية.

• 5

  قدّمي المسخن على سفرتك. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، أخلطي عصير الليمون الحامض والسماق. أتركي المزيج جانباً على حرارة الغرفة. إقطعي السمكة من الرأس حتى الذيل بواسطة سكين حاد. تجنبي فصل نصفي السمكة عن بعضهما.

• 2

  نكّهي قلب السمكة بكمية وافرة من الملح. مزيج السماق عصير الليمون الحامض.

• 3

  لإشعال النار، ضعي قطع من الحطب في شواية الفحم وأشعلي النار.

• 4

  علّقي السمكة على عود خشبي وضعيها إلى جانب النار حتى تطهى على حرارة غير مباشرة.

• 5

  بعد مرور نصف ساعة، أقلبي السمكة حتى تنضج من الجهة الثانية.

• 6

  إدني السمكة من النار واتركيها تطهى لساعة على حرارة مباشرة حتى تصبح ذات قوام مقرمش.

• 7

  إفردي الحطب لإخماد النار قليلاً. إشوي السمكة على حرارة هادئة من 3 حتى 5 دقائق حتى تنضج بالكامل.

• 8

  قدمي المسكوف ساخناً على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

   في إناء محكم الإغلاق، ضعي الكسكس والماء واتركي المكونات لمدة 10 دقائق حتى تنضج.

• 2

   في قدر على النار، ضعي الفليفلة الصفراء، الفليلفة الحمراء والبصل وقلّبي المكونات حتى تذبل.

• 3

   إرفعي القدر عن النار، ضعي المكونات جانباً ثم أعيدي الكرّة على باقي الخضار.

• 4

   حرّكي الكسكس بواسطة شوكة حتى تفصل الحبات عن بعضها ثم أضيفي الخضاء المقلية وقّلبي المكونات حتى تتداخل.

• 5

   نكّهي بالملح، الفلفل الاسود ثم زيدي زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض.

• 6

   أسكبي الكسكس في طبق وزيني به سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  افرمي البقدونس والنعناع فرماً ناعما ثمّ اغلسيهما جيداً وصفيهما.

• 2

  إنقغي البرغل في نصف كمية عصير الليمون.

• 3

  قطعي الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة.

• 4

  أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل حلو واخلطي المكونات جيداً.

• 5

  أسكبي التبولة في طبق التقديم وزيّنيها بأوراق الخس.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إفتحي علب الحمّص وضعيها في الخلاط الكهربائي.

• 2

  أسكبي فوقها عصير الليمون الحامض والطحينة والملح والكمون والثوم واخلطيهم.

• 3

  إذا شعرت أن الصلصة كثيفة، أسكبي القليل من الماء.

• 4

  فتّتي الخبز المحمّص في صينية بيركس.

• 5

  أسكبي الصلصة فوق الخبز.

• 6

  زيّني بصنوبر محمّص والقليل من الكزبرة الخضراء المفرومة وزيت الزيتون والحمّص الحبّ.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، البهارات العربية المشكلة، الملح، الفلفل الأسود واللبن الزبادي. حرّكي المزيج حتى يتجانس.

• 2

  أضيفي شرائح الدجاج. الطماطم والبصل. قلّبي المكونات حتى تتداخل. غلّفي الوعاء بورق نيلون لاصق وأدخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة.

• 3

  سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضيفي مزيج الدجاج وقلّبيه حتى ينضج الدجاج بالكامل.

• 4

  قدّمي لشاورما ساخنة. ألف صحة!

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء كبير الحجم ضعي الخيار، الطماطم، الخس، النعناع، الفجل، البقدونس، الزعتر البري والبقلة.

• 2

  في وعاء ثان صغير الحجم امزجي زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض، دبس الرمان، الملح والسماق.

• 3

  أسكبي مزيج دبس الرمان فوق الخضار وقلّبي المكونات جيداً حتى تتداخل.

• 4

  في قدر على نار متوسطة حمي زيت غزير ثم قلي فيه مكعبات الخبز حتى تتحمّر.

• 5

  أزيلي الخبز من الزيت ثم قدميه الى جانب طبق الفتوش.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع الدقيق، الملح، السكر والخميرة. نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 2

  نسكب الماء تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.

• 3

  نضيف الزيت ونعجن للمرة الاخيرة ونغطي العجينة ونتركها لتختمر.

• 4

  لتحضير الحشوة، نضع اللحم، البهارات ودبس الرمان.نعجن بواسطة يدنا حتى تتداخل المكونات.

• 5

  نضيف البصل والطماطم ونقلب المكونات حتى تتجانس.

• 6

  نكور العجين إلى كرات متوسطة الحجم.

• 7

  نفرد كرات العجين بواسطة يدينا ثم نضع عليها الحشوة ونضعها في صينية فرن.

• 8

  ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج الصفيحة.

• 9

  نقدم الصفيحة الشامية ساخنة على السفرة.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 2

  في وعاء كبير، ضعي اللحم، البصل، الثوم، الطماطم، الفليفلة الخضراء، البقدونس، الكزبرة والتوابل. اعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.

• 3

  افتحي أرغفة الخبز بيديك بحذر. إذا لم يكن الخبز طازجاً، سوف يتكسّر.

• 4

  ضعي داخل ألأرغفة طبقة رفيعة من اللحم.

• 5

  إدهني الخبز بالزبدة وغلّفي كلّ رغيف بورق الزبدة. ضعي القطع على صينية فرن.

• 6

  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتحمّص الخبز وينضج اللحم، أي لمدة 20 إلى 25 دقيقة. 

نصائح