القيمة الغذائية للبيضة المسلوقة وسعراتها الحرارية وفوائدها

القيمة الغذائية للبيضة المسلوقة وسعراتها الحرارية وفوائدها الصحية وبشكل خاص في خسارة الوزن للذين يتبعون نظاما غذائيا بسعرات حرارية أقل.

تحتوي طريقة البيض المسلوق العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية الهامة لأيّ نظام غذائي صحي، والتي تجعل له فائدة كبيرة.

القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في البيضة المسلوقة

تتميّز وصفة البيض المسلوق باحتوائها كمية مهمّة للبروتين، ممّا يجعلها مصدراً للبروتينات مقارنة بمصادره الأخرى.

وتحتوي البيضة الواحدة تقريبًا 72 سعرة حرارية و6 غرامات من البروتين و5 غرامات من الدهون الصحية، بما يشمل أحماض أوميغا-3 الدهنية.

كما أن البيض غني بالبروتينات عالية الجودة، ويوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية الضرورية لإصلاح العضلات ونموها.

وتختلف السعرات الحرارية في البيضة بحسب طريقة إعدادها:

• 155 سعرة حرارية في بيضة مسلوقة
• 196 سعرة حرارية في بيضة مقلية

قيمتها الغذائية

وفي الجدول الآتي أهم العناصر الغذائية وكمياتها في بيضة بحجم 100 غرام:

العنصر الغذائي	الكمية
البروتين	12.58 غرام
إجمالي الدهون	10.61 غرام
الصوديوم	124 ملليغرام
كالسيوم	50 ملليغرام
الحديد	1.19 ملليغرام
المغنيسيوم	10 ملليغرام
فوسفور	172 ملليغرام
الكوليسترول	373 ملليغرام
الزنك	1.05 ملليغرام

ماذا تحتوي البيضة المسلوقة الواحدة؟

تحتوي طريقة تحضير بيضة مسلوقة واحدة كبيرة 70 سعرة حرارية فقط، وتوفر:

• 12٪ من الحاجة اليومية للبروتين.
• غني بالـ”ريبوفلافين” (Riboflavin)
• والـ”بيوتين” (Biotin)
• وفيتامين “بي 12″
• واليود
• والسيلينيوم
• والـ”كولين” (Choline).

البيض المسلوق أم البيض المقلي؟

وبالنظر إلى المظهر العام، فإنّ فوائد البيض المسلوق والمقلي (العجة) يقدمان نفس الفوائد تقريبًا، باستثناء أنه يمكنكم طهي المقلي بدون صفار البيض، وبالتالي تقليل تناول الكوليسترول الغذائي.

وبصرف النظر عن ذلك، يوفر البيض المقلي طريقة أكثر ملاءمة لزيادة كمية العناصر الغذائية التي تتناولها عن طريق إقرانها بالخضراوات.

هل من الصحي تناول البيض المسلوق يومياً؟ 

يمكن للأشخاص الأصحاء الذين لا يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الكولسترول تناول بيضة واحدة كاملة يومياً .

ومع ذلك، وإذا كنتم تعانون من مرض القلب أو تمّ إخباركم أنّ مستوى الكوليسترول لديكم مرتفع، فيجب عليكم الحدّ من تناول البيض بما لا يزيد عن ثلاث أو أربع بيضات في الأسبوع.

عدد البيض المسموح

وفي حال الرجيم، عليكم أن تتأكدوا طوال اليوم من تناول ثلاث بيضات، أو بيضتين كحدّ أدنى.

ويمكنكم أيضًا تناول البروتينات الخالية من الدهون، والخضراوات غير النشوية، والفواكه المحددة، والقليل من الدهون.

وفقا لخدمة الصحة الوطنية في المملكة المتحدة لا يوجد حدّ موصى به لعدد البيضات الذي يجب أن يأكله الشخص.

ويمكن الاستمتاع بالبيض كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، ولكن من الأفضل طهيه دون إضافة الملح أو الدهون، إمّا أهمية البيض على صحة الدماغ والقلب: لن تتوقعوها.

فوائد البيض المسلوق

سنلخص في ما يلي أهمّ فوائد البيض المسلوق المحتملة:

• تقوية الجهاز المناعي في الجسم بسبب غناه بالكثير من الفيتامينات والمعادن الأساسية للجسم.
• يحتوي البيض مادة الكولين التي تساهم في تكسير الحمض الأميني “هوموسيستين” الذي يُسبب أمراض القلب.
• يعتبر البيض المسلوق مصدراً لحمض الفوليك الضروري لصحة الجنين أثناء الحمل وحمايته من التشوهات الخُلقية.
• يحتوي البيض اللوتين والزيازانثين (Zeaxanthin)، التي تحافظ على صحة العين وتحميها من مرض التنكس البقعي.
• إنّ غنى البيض بالبروتين يعزز الإحساس بالشبع ويقلّل من الرغبة في تناول الطعام، ممّا يؤدي إلى تقليل كمية السعرات الحرارية وبالتالي فقدان الوزن.

• تحتوي البيضة الواحدة بحجم 100 غرام 12.5 غرام من البروتين الذي يؤمن أنواع الأحماض الأمينية التسعة الأساسية؛ التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه.
• تناول البيض سيزوّد الجسم بفيتامينات ب12، والسيلينيوم، والفسفور، والكولين، والعديد من مضادات الأكسدة التي تحافظ على صحتكم.
• يرفع البيض مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم، عند الأشخاص الذين يتناولون أكثر من 3 بيضات في اليوم، وفوائد بياض البيض أساسية للبشرة والشعر:هل تطال العضلات؟
• يساهم البيض الغنيّ بالأوميغا3 بخفض نسب الدهون الثلاثية في الدمّ.
• يرتبط تناول الكولين الموجود في البيض بشكل كافي بتحسين الذاكرة وقدرات التعلّم .
• يشارك الكولين وفيتامين ب 12 المتوفرة في البيض في التفاعل الكيميائي الذي يمنع تراكم ال “هوموسيستين” وهي تُسبّب مرض الزهايمر.

ما هو أفضل وقت لتناول البيض؟

عادًة ما ينصح الخبراء بتناول بيضة مسلوقة كلّ يوم على وجبة الإفطار، مؤكدين أنها لا تسبب ارتفاع الكوليسترول الضار في الجسم لأنها غنيّة بالدهون الصحية وليس الدهون المشبّعة.

فغالبية الدهون في البيض غير مشبعة وتعتبر من أفضل أنواع الدهون التي يمكن تضمينها في نظام غذائي متوازن،ولن تصدقوا تأثير تناول البيض على عضلة القلب!

كما تحتوي البيضة الكبيرة أقلّ من 2 غرام من الدهون المشبعة، فيما يعتبر البيض من الأطعمة الغنيّة بالأوميغا-3 على شكل حمض (Docosahexaenoic Acid DHA) ، والذي يساعد في الحفاظ على وظيفة الدماغ والرؤية العادية.

البيض والكوليسترول

وفقا لخدمة الصحة الوطنية في المملكة المتحدة، فعلى الرغم من أنّ البيض يحتوي بعض الكوليسترول، إلاّ أنّ كمية الدهون المشبّعة التي نتناولها لها تأثير أكبر على كمية الكوليسترول في الدم مقارنة بالكوليسترول الذي نحصل عليه من تناول البيض.

فإذا أخبركم طبيبكم العام أو أخصائي الصحة بمراقبة مستويات الكوليسترول لديكم، فيجب أن تكون أولويتكم تقليل الدهون المشبّعة في نظامكم الغذائي.

البيض المسلوق أو المقلي؟ أيهما أكثر صحة، يمكنكم الحصول على المشورة في تناول كميات أقلّ من الدهون المشبعة.