الأفوكادو: هذا ما يجب أن تعرفوه عن هذا الطعام الخارق!
بديل خل الارز الملائم لوصفات الشوسي الشهية
شاركي المقال
بديل خل الارز الملائم لوصفات الشوسي الشهية، هو خل معتدل يصنع من الأرز المخمر الذي يستخدم في تحضير منقوع خفيف.
لذلك يستخدم خلّ الأرز لإضفاء النكهة والرائحة إلى الطعام، فهو متعدّد الاستعمالات كإضافته لبعض الأكلات ليمنحها مذاقًا مميّزًا، تعرفوا على أسباب تعجن رز أبيض مسلوق.
بديل خل الارز
خل الارز، يكثر استخدامه في المطابخ الآسيوية.
يضاف إلى أطباق الحساء والصلصات والسلطات واللحوم والسوشي وغيرها من الأطباق،فيضفي عليها نكهة حامضية.
لذلك وفي حال عدم توفّر خل الارز يمكنكم استخدام البدائل ولكن بشرط أن تراعوا في هذا البديل توافر نكهتي الحامض والحلّ.
ولعل أبرز بدائل خلّ الارز:
- خل النبيذ الأبيض: يعد من أفضل بدائل خل الارز، رغم أنه ليس حلوًا مثل خلّ الارز إلاّ أنه يحقّق التوازن العام بين الحلاوة والحموضة.
- خل الشامبانيا: يعدّ من أفضل بدائل خل الارز فهو بديل رائع.
- عصير الليمون: يمكنكم في حال عدم توافر خلّ الارز في مطبخكم استعمال عصير الليمون حيث يمنح الأكل مذاقًا حامضًا.
- لذلك يستبدل خل الليمون/ اللامي بخل الأرز في أطباق الصوص أو المنقوعات أو المحمصة.
- خل الحمضيات: حمضي مثل خل الأرز، لذلك سيساعدكم في تطرية اللحم، بينما سترافق نكهته الحمضية الاطباق المحمّصة والصوصات التي تتطلب خلّ الارز.
- مرق الدجاج: يمكن استخدام مرق الدجاج بديلًا عن خلّ الارز من أجل إخراج النكهات الأخرى وليس لإضافة الحموضة والحلاوة كما يفعل خلّ الأرز ومعظم بدائله.
- الخل الأبيض: يمتلك الخلّ الأبيض نكهة قوية أكثر من خل الأرز، لذلك يتعين تخفيفه ( تمديده) اذا رغبتم باستخدامه كبديل لخل الأرز.
- وعندها يجب استخدام 3 أجزاء من الخل الأبيض و1 جزء من الماء، وذلك في الأطباق المطهوة فقط.
- الخلّ الأبيض قاس جداً لاستعماله في أطباق التغميس وتلبيسة الحلويات، ويمكن اضافة رشة من السكر، في حال كان الطبق لاذعاً جداً بعد إضافة الخل الأبيض.
- أشهر استخدامات خل التفاح: هو خل يُصنع من تخمير عصير التفاح، وهو ذو نكهة معتدلة ويمكن استخدامه كبديل لخلّ الأرز.
- يصنع خلّ عصير التفاح من تخمر عصير التفاح، وهو معتدل، لذلك فهو بديل مناسب لخل الأرز في الأطباق المطهوة ومعظم المنقوعات.
- لكن تجنبوا استبدال خلّ التفاح بخل الأرز في تحضير وصفات السوشي وتلبيسة الحلويات لأنه يضفي نكهة فاكهة غير مطلوبة فيها.
- أضيفوا رشة من السكر اذا كان طعم الطبق لاذعاً جداً بعد سكب خل التفاح.
- توابل خل الأرز: تحتوي توابل خل الأرز اضافة من السكر والملح.
- ويمكن استخدامها كبديل لخل الأرز، لكن يجب تعديل التوابل الأخرى في الطبق، حتى لا يكون مالحاً جداً أو حلواً.
طريقة عمل خلّ الأرز
يعتبر خلّ الأرز من أشهر أنواع الخل المنتشرة في المناطق الآسيوية، لذلك يتمّ استخدامه في صنع الكثير من الأطباق الآسيوية خاصةً في تحضير المأكولات البحرية،.
ويشتهر خلّ الأرز بمذاقه اللاذع والحامض؛ لذلك في الكثير من الأحيان يتمّ استخدامه كبديل لليمون.
ويتمّ تحضير خلّ الأرز عن طريق القيام بنقع حبات الأرز ثم يتمّ تخميرها لمدة عشر أيام كاملة.
ونظرًا لكثرة استخدامات هذا الخل سوف نتعرّف في مقالنا هذا على طريقة عمل خل الأرز على كافة الطرق والوصفات التي تقوم باستخدام هذا الخل.
المكونات والمقادير اللازمة لعمل خل الأرز
- 4 أكواب أرز أبيض
- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- سكر حسب الحاجة
- غلاية
- وعاء كبير
- 2 كوب زجاج
طريقة تحضير وعمل خل الأرز
- في وعاء كبير، نقوم بسكب كافة كمية الأرز المتواجدة لدينا.
- نقوم بنقع الأرز في ماء دافئ.
- نغطي الوعاء بقطعة كبيرة من القماش وذلك لمنع تراكم البكتيريا والجراثيم داخل حبوب الأرز.
- نترك الأرز في مكان جاف حتى ينقع لمدة أربع ساعات كاملة وكلما زادت مدة النقع كان ذلك أفضل.
- نقوم بتقليب الأرز جيدًا حتى يتحول ماء النقع للون الأبيض نتيجة النشاء المتواجد في الأرز.
- نقوم بتجفيف الأرز جيدًا من الماء.
- يحفظ ماء النقع داخل برطمان كبير محكم الغلق ويحفظ داخل الثلاجة لمدة يوم كامل.
- نأخذ كوباً واحداً من ماء الأرز ونسكبه في وعاء عميق.
- نضيف كوباً من السكر الناعم لماء الأرز ونقلب جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- يحتاج الكوب الواحد من الأرز لكوب من السكر الناعم.
- نسكب خليط ماء الأرز والسكر في وعاء على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع الاستمرار في تقليب الخليط كلّ فترة.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان نقوم بوضعه على نار هادئة حتى لا يحترق.
- نرفع القدر عن النار ونتركه حتى يبرد الخليط قليلاً.
- نسكب الخليط في قارورة ماء ونقوم بإضافة الخميرة الفورية للخليط، حيث تحتاج الأربعة الأكواب من خليط ماء الأرز والسكر لملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- نقوم برج الزجاجة جيدًا حتى تذوب الخميرة.
- نترك الخليط في قارورة الماء داخل الثلاجة لمدة خمسة أيام حتى يختمر الخليط وتبدأ الفقاعات المتواجدة في الخليط تختفي.
- نحرّك خل الأرز جيدًا ونتركه لأربعة أسابيع كي يتحوّل لخلّ.
- نسكب الخليط في عبوات محكمة الغلق.
- نترك عبوات الخل داخل الثلاجة حتى يحين موعد الاستخدام.
#التخليل
#الخل الأبيض
#المأكولات البحرية
#المطابخ الآسيوية
#النكهة والرائحة
#توابل خل الأرز
#خل التفاح
#خل الشامبانيا
#خل النبيذ الأبيض
#خل عصير التفاح
#خل معتدل
#خلطات مميزة
#طريقة عمل خل الأرز
#عصير الليمون
#مرق الدجاج
#مكونات وصفات
#نصائح طبخ
#وصفات السوشي
مواضيع ذات صلة
