هذا المكون يمكن أن يحوّل الفاكهة إلى مربى منزلية بدقائق!
نشر في 21.05.2024
هل السكر البني صحي؟ أنواعه وأبرز استخداماته،فهو خليط من السكر ودبس السكر، مما يعطيه لونا غامقا يميزه عن السكر المكرر.
يختلف السكر البني عن السكر الأبيض العادي في النكهة، والاستخدام، والإنتاج، وقليلًا في المحتوى الغذائي، إليكم طريقة عمل السكر البني في البيت.
السكر البني هو مُحلي طبيعي يأتي من معالجة بنجر السكر أو نباتات قصب السكر. يتمّ تصنيع معظم السكر البني المنتج تجاريًا عن طريق خلط السكر الأبيض مع دبس السكر، مما يمنحه نكهة مميزة.
مثل السكر الأبيض، يتحلّل السكر البني بسرعة إلى جلوكوز، ممّا يمنح خلاياكم الطاقة. كما أنّ طعمها جيد.
كلّ هذه الصفات يمكن أن توفر بعض الفوائد الصحية، كما يلي:
“الفشل في النمو” عبارة تستخدم لوصف الأطفال في أدنى نهاية جدول الوزن بالنسبة لأعمارهم وجنسهم.
وهناك أسباب عديدة للفشل في النمو، بما في ذلك الحالات الطبية الأساسية، وأحد الأسباب الشائعة هو سوء التغذية.
قد لا يتناول الطفل ما يكفي من السعرات الحرارية أو لا يحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية الحيوية.
أحد أسباب حدوث ذلك هو أنّ الطفل إنتقائي بشأن الأطعمة التي يتناولها، ففي بعض الأحيان، قد يعاني الأطفال من اضطرابات المعالجة الحسيّة التي تجعل من الصعب تناول مواد أو نكهات معينة.
وفي أحيان أخرى، قد يرفض الأطفال ببساطة تناول الطعام، الأمر الذي يمكن أن يحبط الأهل.
لذلك يعمل السكر البني على تحلية الأطعمة مثل دقيق الشوفان أو الخضراوات التي قد يتجنبها الأطفال، ممّا يسمح لكم بإدخال المزيد من الأطعمة المغذيّة في وجباتهم الغذائية.
يحدث انخفاض نسبة السكر في الدمّ، أو نقصه، عندما تنخفض مستويات السكر في الدمّ في الجسم إلى ما دون المعدل الطبيعي.
على الرغم من أنّ هذا يمكن أن يحدث لأيّ شخص، إلاّ أن انخفاض نسبة السكر في الدمّ شائع بشكل خاص بين مرضى السكري.
وقد يجعلكم هذا الإنخفاض تتصرفون بغرابة أو تشعرون بالنعاس، كما يمكن أن يُسبّب أيضًا الارتعاش والتعرّق والارتباك وحتى النوبات.
فإذا كنتم تعانون من انخفاض نسبة السكر في الدم، فيجب عليكم رفعه بسرعة عن طريق تناول أو شرب ما يمنحكم الجلوكوز، مثل السكر البني، فما هو غذاء مرضى السكري؟
بالإضافة إلى الفاتح والغامق، هناك العديد من الأنواع الأخرى من السكر البني:
أي سكر المستخرج من قصب السكر، والذي تتمّ معالجته بشكل أقلّ من سكر المائدة العادي، فيحافظ على بعض من الدبس الطبيعي، ممّا يمنحه لوناً ذهبياً.
يحتوي على بلورات كبيرة لا تذوب جيدًا، وتشمل الأصناف ديميرارا وتوربينادو.
سكر قصب السكر الذي لم تتمّ إزالة دبس السكرمنه، لونه بني غامق، ذو نكهة قوية ونسبة رطوبة عالية.
ملمسه لزج ورملي، ويطلق عليه أسماء مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم، بما في ذلك سكر موسكوفادو، وسكر بربادوس، ورابادورا، وبانيلا، وبيلونسيلو، وتشانكا، وجاجري، وجور، وسكر كوكوتو.
نوع من السكر البني الذي خضع لعملية خاصة لإزالة كلّ الرطوبة من داخله تقريبًا حتى لا يتكتل.
يُضيف السكر البني نكهة للحلويات والمخبوزات، ويمكن استبداله بسكر القيقب في تحضير بعض الوصفات.
يتكرمل السكر البني بسهولة أكبر بكثير من السكر المكرّر، ويمكن استخدامه لصنع طلاء زجاجي ومرق بني أثناء الطهي.
يُستخدم السكر البني في مجموعة متنوعة من الوصفات، ولكن في أغلب الأحيان في الحلويات مثل الكعك والمافن البسكويت والكعك والألواح.
ويدخل أيضًا في تحضير كريمة السكر البني وصلصات الحلويات الحلوة، كما تعد نكهة الكراميل إضافة شائعة في الصلصات والأطباق اللذيذة، بما في ذلك الفاصوليا واللحوم والخضراوات.
يُخصص السكر البني لتحضير بعض الوصفات، أبرزها:
طريقة تحضير تيراميسو كريمي مع بسكويت البندق المقرمش يُعد من الحلوى الصيفية الإيطالية المثالية.
وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة وقت الطبخ: 10 إلى 30 دقيقة
عدد الحصص: من 4 إلى 6
مكونات التيراميسو:
لبسكويت البندق:
طريقة التحضير: