المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الزبادي، الثوم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، الفلفل الأسود ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

• 2

  أخلطي المكوّنات جيداً ثمّ أضيفي اللحم وقلّبي حتى تغمره الصلصة.

• 3

  غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لساعتين على الأقل.

• 4

  ضعي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلي فيه البصل حتى يذبل.

• 5

  أضيفي الجزر واتركيه حتى يطرى ثمّ زيدي الأرز ونكّهي بالحبهان، الكركم، عود القرفة وباقي كمية الملح.

• 6

  قلّبي المكوّنات لحوالى دقيقتين ثمّ أضيفي مزيج اللحم واسكبي الماء.

• 7

  عندما يغلي المزيج، غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لحوالى 20 حتى تنضج المكوّنات.

• 8

  إرفعي القدر عن النار واتركي القدر مغطّى لـ5 دقائق.

• 9

  أسكبي البرياني في طبق تقديم.

• 10

  قطّعي البيض ووزّعيه على وجه الطبق ثمّ قدّميه على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير التتبيلة: في وعاء، ضعي اللبن وعصير الليمون الحامض والغراماسالا والفلفل الأحمر الحار والكزبرة الجافة والكمون.

• 2

  أضيفي الزيت والزنجبيل والثوم والكزبرة الخضراء.

• 3

  أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.

• 4

  ضعي قطع الدجاج واخلطيها جيداً مع التتبيلة.

• 5

  أتركي الدجاج منقوعاً لـ4 ساعات أو لليوم التالي.

• 6

  حمّي الفرن على وضعية الشواء.

• 7

  ضعي الخليط في صينية كبيرة وأدخليها إلى الفرن حتى تحمّر قطع الدجاج وتنضج.

• 8

  لتحضير صلصة الغاراماسالا: في قدر، حمّي الزيت.

• 9

  ضعي البصل على نار متوسطة وحرّكي حتى يذبل.

• 10

  أضيفي الفلفل الأخضر والثوم والزنجبيل مع التحريك.

• 11

  نكّهي بالغاراماسالا والكزبرة الجافة والكمون والقرفة والسكر والحبهان.

• 12

  حرّكي قليلاُ ثمّ أضيفي الطماطم.

• 13

  أتركي المزيج على نار متوسطة حتى يكثف.

• 14

  أضيفي معجون الطماطم والكريمة وحرّكي حتى يصبح المزيج ثقيلاً.

• 15

  ضعي قطع الدجاج فوق القدر، عدّلي الملوحة بحسب الرغبة.

• 16

  أتركي الخليط على نار متوسطة لـ15 دقيقة.

• 17

  لتحضير الأرز الأبيض: في وعاء صغير، إنقعي الزعفران مع ماء الورد واتركيه جانباً لبعض الوقت.

• 18

  في قدر، ضعي كمية كافية من الماء مع الزيت والملح والكمون.

• 19

  أتركي الماء يغلي.

• 20

  ضعي الأرز واتركيه ينضج حوالى ثلاثة أرباع نضوجه.

• 21

  صفّي الأرز من السوائل.

• 22

  في قدر آخر، ذوّبي الزبدة ثمّ أضيفي الأرز واتركيه على نار متوسطة.

• 23

  أخلطي المكونات مع بعضها ثمّ اسكبي الزعفران المنقوع.

• 24

  خففي النار واتركي الخليط لمدّة 15 دقيقة حتى تمام النضوج.

• 25

  عند التقديم، زيّني بالكزبرة الخضراء وقدّمي الدجاج بصلصة تيكا ماسالا إلى جانب الأرز الأبيض.

نصائح