في وعاء، نخلط الزيت، الملح، الفلفل، الكاري، الكمون، الغارام ماسالا والفلفل الحار. نضيف الروبيان ونقلّب المكونات حتى تتداخل.

نسخّن مقلاة على نار متوسطة. نضيف الروبيان ونطبخه لدقيقتين من كلّ جانب.

نرفع الروبيان من المقلاة ونضعه في طبق جانباً.

في المقلاة نفسها على نار متوسطة، نذوب الزبدة ثمّ نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل.

نضيف الثوم، الزنجبيل، الغاراما ماسالا والكاري. ننكّه بالملح، الفلفل، الكمون، الكزبرة والفلفل الحار. نقلّب المكونات حتى تتداخل.

مضيف الطماطم وحليب جوز الهند. نحرّك المزيج ثمّ نغطي المقلاة ونخفف النار. نترك المقلاة على النار لـ5 دقائق حتى تكثف الصلصة.

نضيف الروبيان ونقلّبه مع الصلصة. نقدّم الطبق ساخناً. ألف صحة!

في قدر، ضعي الحليب حليب جوز الهند وسخّني المزيج حتى الغليان.

أضيفي جوز الهند والسكر وحرّكي المزيج لـ5 دقائق.

أخلطي نشاء الذرة والماء. أضيفي المزيج إلى الخليط السابق وحرّكي جيداً حتى الغليان. خفّفي الحرارة واخلطي المزيج حتى يكثف.

أطفئي النار. أضيفي القانيليا وحرّكي جيداً.

وزّعي المهلبية في كاسات التقديم. أدخلي الكاسات إلى الثلاجة حتى يجمد الحلى.

زيّني المهلبية بجوز الهند، الجوز، الزبيب والفستق الحلبي. قدّميه بارداً. ألف صحة!

ضعي في قدر، الحليب وحليب جوز الهند والسكر والنشاء واخلطي على البارد.

ضعي القدر على النار واخلطي حتى تذوب المكونات وتكثف الصلصة.

أطفئي النار وأضيفي ماء الورد واخلطي.

أسكبي المهلبية في صينية بيركس مستطيلة الشكل.

أدخلي الصينية إلى الثلاجة لـ6 ساعات.

عند التقديم، زيني بجوز الهند المحمص بحسب الرغبة.

سخّني الزيت في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، وقلّبي البصل حتى يذبل.

أضيفي معجون الكاري. اطهي، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لون المزيج داكناً.

نكّهي الدجاج بالملح وأضيفيه إلى القدر. حرّكي حتى تتغطى القطع بمعجون الكاري.

أسكبي حليب جوز الهند، مرق الدجاج، صلصة الصويا والسكر الأسمر.

غطّي القدر وقلّبي المزيج حتى تنضج المكونات.

أسكبي عصير اللايم واطهي الكاري لـ4 دقائق.

ذوّبي نشاء الذرة في الماء، وأضيفي المزيج إلى القدر. حرّكي حتى يكثف قوام الكاري، أي لحوالي دقيقة واحدة.

قدّمي الطبق فوراً إلى جانب الأرز الأبيض.

حمّي الزيت في مقلاة عميقة على حرارة حرارة متوسّطة.

قلّبي فيها البصل والفلفل الأحمر الحار حتى يذبلا.

زيدي الدجاج وقلّبي من وقت إلى آخر حتى يتحمّر من كل الجهات.

أضيفي الريحان، صلصة السمك والسكر وقلّبي المزيج على النار لدقيقتين.

أسكبي حليب جوز الهند واتركي المزيج حتى يغلي.

إرفعي القدر عن النار وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك إلى جانب الأرز.