المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نخلط الدقيق، اليانسون، السمسم، الشومر، المحلب، الخميرة والبيكنغ باودر ثم نضيف الزيت ونحرك بشكل جيد.
  

• 2

  نضيف الحليب والماء بالتدرج ثم نعجن.
  

• 3

  نشكل المعمول ونحشيه بالتمر ثم نغلقه بشكل محكم ونزينه بالقوالب الخاصة.
  

• 4

  نصف المعمول المحضر في صينية ندخلها الى الفرن حتى ينضج.

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، نضع السميد، الدقيق والمحلب. نقلب المكونات حتى تتداخل.

• 2

  نضيف الزبدة المذوبة ونفرك العجينة حتى يصبح قوامها رملي.

• 3

  نضيف السكر والحليب ونعجن المكونات حتى تتماسك العجينة.

• 4

  في وعاء، نضع التمر والزبدة. نعجنها حتى تتجانس.

• 5

  نكور التمر كرات صغيرة الحجم.

• 6

  نأخذ كمية متوسطة من العجين، نحشيها بكرة تمر ونشكلها بواسطة قالب معمول.

• 7

  نكرر هذه العملية حتى انهاء الكمية ونضعها في صينية فرن.

• 8

  ندخل الصينية الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء متوسط الحجم، ضعي السميد، الدقيق، السكر، البايكنغ باودر، المحلب، ماء الزهر وماء الورد.

• 2

  أضيفي الزبدة المذوبة ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة، غطيها ثم اتركيها جانباً لليلة كاملة حتى ترتاح.

• 3

  أسكبي الحليب بعدها ثم ادعكيها على سطح صلب حتى تحصلي على عجينة طرية.

• 4

  في محضرة الطعام، ضعي التمر، ماء الزهر، ماء الورد والزبد ثم اخلطي المكونات لتحصلي على خليط ناعم القوام.

• 5

  خذي مقدار من خليط التمر، كوريه بواسطة يديك ثم اعيدي الكرة لانتهاء الكمية.

• 6

  خذي مقدار آخر من عجينة المعمول، افرديها على يديك الى كرة كبيرة ثم ضعي كرة من حشوة الترمي في وسطها.

• 7

  كوري العجينة من جديد فوق الحشوة ثم شكليها الى قرص بواسطة أداة المعمول.

• 8

  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صُفي المعمول في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.

• 9

  أدخلي الصينية الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج المعمول ويصبح ذهبي اللون.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي السميد ودقيق الفرخة والسكر والمحلب والمستكة وخليط ماء الورد وماء الزهر.

• 2

  أضيفي الزبدة واعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.

• 3

  غطّي العجينة واتركيها ترتاح ليلة كاملة.

• 4

  بعد مضي الوقت، أضيفي الخميرة.

• 5

  أسكبي ماء الورد واعجني المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.

• 6

  لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التمر مع الزبدة وماء الورد.

• 7

  حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• 8

  كوّري مزيج التمر إلى كرات متوسطة الحجم.

• 9

  خذي قطعة من عجينة المعمول ومدّيها على يدك.

• 10

  ضعي في وسط العجينة كرة تمر.

• 11

  أقفلي العجينة على نفسها وكوّريها.

• 12

  ضعي العجينة في قالب المعمول ومدّيها حتى تغطيه بالكامل.

• 13

  أضربي القالب على سطح صلب لإنزال المعمول.

• 14

  أعيدي الكرة للإنتهاء من كل كمية العجين والحشوة.

• 15

  صفّي المعمول في صينية فرن.

• 16

  أدخلي الصينية إلى الفرن إلى 20 أو حتى تصبح ذهبيّة اللون.

• 17

  أخرجي المعمول من الفرن واتركيه ليبرد.

• 18

  رشّي عليه السطر البودرة بحسب الرغبة.

نصائح