المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ذوبي الزبدة في قدر على النار، اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.

• 2

  زيدي قطع الدجاج مع التقليب المستمر ليتغير لون القطع.

• 3

  أضيفي الطماطم المهروسة، الطماطم المقطعة والجزر ثم نكهي بالحبهان، القرنفل، الكمون، الكزبرة، الملح والفلفل الاسود.

• 4

  زيدي المرق وبهارات الكبسة ثم قلبي المكونات على نار منخفضة حتى تنضج وتتجانس.

• 5

  أسكبي الماء ثم اضيفي الارز وحركي المكونات حتى تتداخل.

• 6

  غطي القدر ثم اتركي الارز على نار منخفضة لحوالى 35 دقيقة حتى ينضج.

• 7

  ذوبي الزعفران بالقليل من الماء ثم اضيفيه فوق المكونات وقلبي من الاعلى الى الاسفل حتى تتجانس.

• 8

  وزعي الكبسة في طبق ثم شاركيها مباشرة على سفرتك.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي الأرز جيداً ثم انقعيه بالماء لحوالى نصف ساعة.

• 2

  إغسلي الدجاج جيداً ثم ضعيه في قدر على النار واغمري القدر بالماء.

• 3

  أضيفي البصل والملح ثم اتركي المكونات حتى تتجانس.

• 4

  أزيلي رغوة الدجاج الزائدة عن سطح القدر ثم زيدي الحبهان، القرفة، ورق الغار و ثلاثة حبوب من المستكة.

• 5

  اتركي القدر على النار لحوالى 40 دقيقة حتى تتداخل المكونات وينضج الدجاج ثم صفي مرق الدجاج وضعيه جانباً.

• 6

  صفي الأرز المنقوع من الماء ثم ضعيه في قدر على النار.

• 7

  أضيفي ثلاثة أكواب من مرق الدجاج على الأرز وحركي المكونات ثم اتركيه حتى ينضج ويتشرب المرق جيداً.

• 8

  زيدي الحليب على الأرز واتركيه حتى يتشرب الحليب ويغلي جيداً.

• 9

  ضعي الدجاجة في صينية فرن ثم ادخليها الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.

• 10

  في قدر على النار، ضعي السمن وكمية المستكة المتبقية ثم حركي المكونات جيداً حتى تذوب المستكة.

• 11

  في طبق التقديم، ضعي السليق وزيدي الدجاج على وجه الطبق ثم اسكبي السمن على الوجه.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي زيت الزيتون، الماء، الخل والثوم ونكهي بالملح،البابريكا، الكمون، الكاري، الكركم، بهارات اللحم، الثوم البودرة والفلفل الأسود.

• 2

  أخلطي المكونات جيداً.

• 3

  ضعي اللحم في صينية فرن ثم ادهنيه بواسطة التتبيلة جيداً.

• 4

  أضيفي الطماطم، الفلفل الرومي والبصل وقلبي المكونات.

• 5

  غلفي صينية الفرن بواسطة ورق قصدير ثم أدخليها إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحوالى 3 ساعات حتى ينضج اللحم.

• 6

  قدمي حنيذ اللحم إلى جانب الأرز.

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  نسلق اللحم بالماء والبهارات واللومي.

• 2

  نحضر قدراً كبيراً نضع به الزيت والبصل، على نار متوسطة.

• 3

  بعد أن تذوب البصلة نقوم بإضافة الطماطم ثم نضيف إليها ماء سلق اللحم والبهارات.

• 4

  ثم نضيف الخضار والملح ونترك الخليط يغلي بدرجة عالية من النار.

• 5

  أثناء الغلي نقوم بإحضار المطازيز، ثم نقوم بوضعها واحدة تلو الأخرى في الماء.

• 6

  ثم نغلق القدر بإحكام ونبدأ بخفض النار عليها. 

• 7

  بعد أن تنضج نقوم بوضعها في صينية التقديم، ونرتب اللحم فوقها. ونقدمها ساخنة.
  

نصائح

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والقليل من الماء. إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

• 2

  غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.

• 3

  إفردي العجينة على سطح منثور بالدقيق. حمّي مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. إطهي العجينة لدقيقتين من كلّ جانب حتى تنضج.

• 4

  ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.

• 5

  زيدي اللومي، اللحم ومعجون الطماطم. قلّبي المزيج لـ10 دقائق حتى تتداخل المكونات.

• 6

  أضيفي الطماطم والبهارات العربية. أغمري المزيج بالماء. خفّفي النار واغلي المزيج لساعة على حرارة هادئة حتى ينضج اللحم. نكّهي بالملح والفلفل الاسود.

• 7

  أضيفي الكوسا والباذنجان المسلوق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.

• 8

  كسّري القرصان إلى أجزاء وضعيها في طبق التقديم. أضيفي مزيج اللحم والخضار فوق القرصان.

• 9

  قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. ألف صحة!