المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في المطحنة، ضعي الحمص مع قطع البصل والكزبرة والثوم.

• 2

  إطحني المكونات مرتين مع إنزال ما يلتصق على الأطراف بين الطحنة والأخرى.

• 3

  ضعي الخليط في وعاء وأضيفي إليه الملح والكزبرة الجافة والكمون والفلفل الأسود وبهارات الفلافل.

• 4

  إعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.

• 5

  أضيفي النشاء والبايكنغ باودر واعجني للحصول على عجينة سهلة التشكيل.

• 6

  غطّي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.

• 7

  حمّي كمية غزيرة من الزيت في قدر على نار عالية.

• 8

  إصنعي كرات من الفلافل بيديك بواسطة العجينة مع مراعاة تبليل يديك بالماء.

• 9

  ضعي قطع الفلافل في الزيت الحامي مع مراعاة تخفيف النار إلى الوسط.

• 10

  أتركي قطع الفلافل تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.

• 11

  أخرجي الفلافل من الزيت وضعيها على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.

• 12

  قدّميها مع الطرطور والخضار.