بالفيديو، طريقة عمل المغربية
حضروها على الأصول!
50 دقيقة
طريقة الملوخية الورق
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
15 دقيقة
-
وقت الطبخ
30 دقيقة
-
مجموع الوقت
45 دقيقة
المكوّنات
دجاج
كامل مقطّع إلى 4 قطع 1
بصل
حجم كبيرة، مقطّع 1
مرق دجاج
مكعب 1
ملح
ملعقتان صغيرتان
بابريكا
بحسب الرغبة
حبهان
5 حبوب
ورق غار
1
قرفة
عودان
فلفل أسود
حب 5
كزبرة
ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
نصف ملعقة كبيرة
طماطم
نصف حبة
شطّة
بودرة بحسب الرغبة
ثوم بودرة
بحسب الرغبة
بودرة بصل
بحسب الرغبة
كزبرة
مطحونة بحسب الرغبة
خلّ - بحسب الرغبة
لتحضير الملوخية:
سمن
ملعقة كبيرة
زيت
ملعقة كبيرة
ثوم
10 فصوص
ملوخية
أوراق كيلوغرام
ثوم
مهروس 4 فصوص
كزبرة جافة
ملعقة كبيرة
صنوبر
مقلي للتقديم بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
إغسلي الملوخية جيداً واتركيها جانباً على قطعة قماش حتى تجّف.
-
2
لتحضير الدجاج، ضعي في قدر على النار البصل، الطماطم، القرفة، ورقة الغار، الكزبرة، البهارات المشكلة، الفلفل الاسود، الحبهان وملعقة صغيرة من الملح.
-
3
أضيفي الدجاج واغمري المكونات بالماء واتركيها تغلي حتى تنضج.
-
4
أبعدي القدر عن النار وصفّي مرق الدجاج بواسطة مصفاة ثم ضعيه جانباً لحين استعماله.
-
5
في وعاء متوسط الحجم، ضعي الدجاج، بودرة الثوم، بودرة البصل، البابريكا وبودرة الشطة.
-
6
أضيفي الخلّ والكزبرة المطحونة واخلطي حتى تتداخل المكونات.
-
7
سخّني القليل من الزيت ومكعب مرق الدجاج في مقلاة على النار واقلي الدجاج لـ5 دقائق.
-
8
رشّي ما تبقى من كمية الملح على الدجاج وأبعدي القدر عن النار.
-
9
لتحضير الملوخية، سخنّي الزيت والسمن في قدر عميق على نار متوسطة.
-
10
زيدي الثوم المهروس وحرّكي بواسطة ملعقة خشبية حتى تصبح ذهبية اللون.
-
11
أضيفي الملوخية على دفعات مع الإستمرار بالتقليب حتى تذبل.
-
12
أسكبي كوبان من مرق الدجاج على الملوخية.
-
13
في مقلاة صغيرة، سخنّي القليل من الزيت والقليل من السمن.
-
14
أضيفي ما تبقى من فصوص الثوم والكزبرة وقلّبي حتى تذبل المكونات ثم أضيفيها الى الملوخية.
-
15
غطّي القدر واتركي الملوخية تغلي على نار هادئة لـ10 دقائق.
-
16
أسكبي الملوخية في طبق للتقديم ووزّعي قطع الدجاج على الوجه.
-
17
زيّني الوجه بالصنوبر ثم قدمي الملوخية ساخنة على سفرتك.
نصائح
يمكنك إضافة طماطم لمرق الدجاج لنكهة مميزة إذا أحببت.
وصفات ذات صلة
