هل الأرز يحتوي الغلوتين؟ إليكم الجواب في هذا المقال وكل المعلومات عن هذه المادة التي يعاني من الحساسية تجاهها معظم الأشخاص.

يعد الغلوتين نوعًا من البروتين الموجود في بعض الحبوب، مثل الجاودار، والشعير، ويشكل حوالي 85% من نسبة البروتين في القمح. وعادة ما يستخدم الغلوتين كمادة ثانوية تضاف إلى العديد من الأطعمة والمنتجات لتحسين جودتها وملمسها فهل الشعير يحتوي الغلوتين؟.

الأرز والغلوتين

 لا يحتوي الأرز الغلوتين، لذلك بإمكان الأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية خالية من الغلوتين تناول هذا المكون بكافة أصنافه، ويشمل ذلك جميع أنواع الأرز مثل الأرز البني والأرز الأبيض والبري وأرز الياسمين وغيرها من الأصناف، لذلك يستطيع الأشخاص المصابين بداء السلياك أو المصابين بالتحسس الهضمي للغلوتين تناول الأرز بأمان.

نصائح مهمة

• اختاروا الأرز الخام غير المعالج، أي لا تشتروا ذلك الجاهز للأكل أو النصف مطبوخ.
• اشتروا الأرز الخالي من المنكهات ومعززات الطعام. 
• تأكدوا أن يكون الأرز غير مخلوط مع حبوب أو أصناف مصنوعة من الحبوب التي تحتوي الغلوتين، وينطبق ذلك على الأرز المخلوط مع الشعيرية مثلًا.

أصناف أخرى لا تحتوى الغلوتين

بالإضافة إلى الأرز، إليكم أنواع دقيق خالية من الغلوتين، بالإضافة إلى بعض الحبوب الخالية من الغلوتين، ومنها: 

• الشوفان .
• الكينوا.
• الحنطة السوداء.
• الذرة الرفيعة.
• الدُخن.
• دقيق نبات القطيفة.

طريقة طبخ الأرز العادي