الأفوكادو: هذا ما يجب أن تعرفوه عن هذا الطعام الخارق!
نشر في 11.10.2023
سنعرفكم في هذا المقال على 5 مضادات غذائية في الحبوب والبقوليات يجب التنبه منها، خاصة بالنسبة لدورها في إعاقة عملية إمتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.
من المهم التخلص من مضادات العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة مثل الحبوب والبقوليات لأنها يمكن أن تعيق امتصاص العناصر الغذائية ويمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
بحسب خبراء التغذية، مضادات المغذيات هي مركبات طبيعية أو اصطناعية تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، ولها آثار صحية على الجسم. فمن الفيتات (phytates) إلى الأكسالات (oxalates)، يمكن لهذه المركبات الخادعة أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة.
سنعدد لكم فيما يلي 5 أنواع من هذه المضادات الغذائية وفي أية أطعمة تتوفر:
موجودة في الحبوب والبقوليات النيئة، وخاصة فول الصويا، تمنع الإنزيمات التي تهضم البروتين من القيام بعملها، مما يعيق امتصاص هذه البروتينات.
البقوليات، الحبوب، والبذور، تتداخل مع امتصاص العناصر الغذائية، فتؤدي إلى حدوث إلتهابات في الجهاز الهضمي.
الموجودة في الفاصولياء، وتحدّ من تحلّل الكربوهيدرات المعقدة، وتؤخر إطلاق السكر.
يوجد بشكل رئيسي في البذور والحبوب والبقوليات، وهو يرتبط بالمعادن، ممّا يعيق عملية امتصاصها.
في السبانخ/البنجر الأخضر/جذر البنجر، يعيق امتصاص الكالسيوم.