أنواع الخضار واستخداماتها

في هذا المقال سنتحدث عن أنواع الخضار واستخداماتها، أهميتها في النظام الغذائي وأنواعها المختلفة مثل الخضار الورقية والجذرية والبقولية.

تعتبر الخضار مصدرًا غنيًا للعديد من المغذيات المهمة للجسم ولتقوية مناعته مثل الألياف الغذائية، الفيتامينات، المعادن، ومضادات الأكسدة لذا ينصح باستخدامها بشكل منتظم عن طريق تناولها بأشكال مختلفة منها سلطة الخضراوات.

أهمية الخضار في النظام الغذائي

اتباع نظام غذائي سليم غني بالخضراوات قد يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والسرطان والعديد من الأمراض الأخرى. فالخضراوات تعتبر مهمة جدًا للحامل والجنين حيث تعتبر مصدرًا لحمض الفوليك وخاصة الخضار الداكنة منها.

أنواع الخضار الورقية واستخداماتها

تعتبر الخضراوات الورقية من أكثر مجموعات الخضار فائدة من الناحية الصحية، لذا يجب حفظها بشكل صحيح، إليكم بعض أنواع الخضار الورقية وفوائدها:

• السبانخ: غنية بالحديد والألياف وتساهم في تخفيض نسبة الدهون والكوليسترول.
• الحلبة: تعتبر من أغنى مصادر حمض الفوليك والزنك وتساعد في تحسين جودة الشعر وتنظيم الهضم وعلاج فقر الدم.
• النعناع: يساعد على تهدئة المعدة وتحسين الهضم.

وهناك العديد من الأنواع الأخرى مثل الملفوف، الجرجير، أوراق الكزبرة والخردل الأخضر.

أنواع الخضار الجذرية واستخداماتها

الخضروات الجذرية تتميز بقيمة غذائية عالية نظرًا لكون الجزء القابل للأكل منها مخزنًا لغالبية المواد الغذائية في النبتة، تعرفوا على بعض أنواع الخضروات الجذرية:

• الشمندر: يمكن استخدامه في تحسين صحة الجلد وتعزيز أداء الرياضيين.
• البطاطاس الحلوة: تحتوي مضادات الأكسدة التي قد تساعد في الحماية من السرطان وتدعم نظام المناعة الصحي. كما أنها تساعد في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• اللفت: يحتوي كمية مرتفعة من فيتامين أ الذي يمكن أن يساهم في الحفاظ على صحة البشرة والشعر.
• الزنجبيل: يستخدم كمضاد للالتهابات ومسكن للألم ويساعد في تحسين الهضم وتقوية جهاز المناعة

أنواع الخضار البقولية واستخداماتها

البقوليات تعتبر مصدرًا غنياً للبروتينات والفيتامينات والكربوهيدرات والألياف، ومنها:

• الحمص: يمكن استخدامه في تحضير الحمص المهروس (الطحينة) والفلافل والسلطات والمقبلات.
• العدس: يمكن استخدامه في تحضير الشوربات والسلطات والأطباق الجانبية.
• الفاصولياء: يمكن استخدامها في تحضير السلطات والأطباق الرئيسية والمقبلات.
• البازلاء: يمكن استخدامها في تحضير السلطات والأطباق الجانبية والمقبلات.
• الفول: يمكن استخدامه في تحضير الفول المدمس والسلطات والمقبلات.
• الترمس: يمكن استخدامه في تحضير السلطات والمقبلات والأطباق الجانبية.
• فول الصويا: يمكن استخدامه في تحضير الوجبات النباتية والبروتينات النباتية المستدامة.

يفضل تناول هذه البقوليات باعتدال والحرص على طهوها وغسلها وإعدادها بطريقة صحي