أسرار نجاح المخبوزات الخالية من الجلوتين

تعاني نسبة مهمة من الناس من الحساسية ضدّ القمح والاكلات التي تحتوي على الجلوتين إذ تسبّب لهم هذه الأنواع من الأطعمة انزعاجات وآلام في الجهاز الهضمي. في ما يلي من موقع اطيب طبخة نقدّم لكم أسرار نجاح المخبوزات المفضلة لديكم بدون جلوتين ودون أن تتسبّب بالضرر لصحتكم.

السرّ الأول: أخلطوا عدة أنواع من الدقيق

حتى تحصلوا على أفضل نتيجة وتحافظوا على قوام العجين، من المهمّ أن تخلطوا بين أنواع الدقيق الخالية من الجلوتين حتى لا تعانوا من آلام في المعدة.

السرّ الثاني: حضروا الدقيق المنزلي بأنفسكم

هناك العديد من الحبوب التي يمكنكم استخدامها لتحضير دقيق الحبوب الكاملة وهي لا تحتوي على الجلوتين مثل الأرز والشعير واللوز والشوفان وغيرها… استخدموا 40٪ من هذا الدقيق و60٪ من الدقيق الأبيض الخالي من الجلوتين لأفضل نتيجة!

السرّ الثالث: حضّروا المخبوزات بأحجام صغيرة

لأن الأكلات الخالية من الجلوتين تميل إلى التفتّت، ننصحكم بتحضيرها بأحجام صغيرة لتحافظ على قوامها. يمكنكم أيضاً أن تضيفوا الجيلاتين الغني بالبروتين والمفيد للحفاظ على قوام مخبوزاتكم.

السرّ الرابع: ساعدوا المخبوزات على التخمير

لتعزيز عملية التخمير، أضيفوا ملعقة صغيرة إلى ملعقتين صغيرتين من البايكنغ باودر لكلّ 140 غرام من الدقيق الخالي من الجلوتين فتحصلون على نتيجة هشة وناجحة في كلّ مرّة!

السرّ الخامس: عزّزوا رطوبة المخبوزات

هل تتبعون كلّ النصائح وتحصلون في النتيجة على مخبوزات جافة؟ إليكم الحلّ: أضيفوا المزيد من زلال البيض إلى وصفتكم قبل الخَبز. لا تنسوا إدخال المخبوزات إلى الفرن المحمى مسبقاً على حرارة منخفضة حتى تكتسب اللون الذهبي وفي الوقت نفسه تحافظ على قوامها الشهي!

طريقة تحضير دقيق خالٍ من الجلوتين

المكونات

• دقيق أرز – كوب وثلاثة أرباع
• دقيق البطاطس – نصف كوب
• دقيق تابيوكا – ربع كوب

طريقة التحضير

• في وعاء، نخلط دقيق الأرز، دقيق البطاطس ودقيق التابيوكا
• نضع الدقيق في علبة محكمة الإغلاق ونستخدم كوباً منه بدلاً من كوب من الدقيق العادي

رأي ريتا: تحضير الوصفات الخالية من الجلوتين يقتصر على الأشخاص الذين يعانون من مشكلة صحية لذلك لا أنصح بها للأشخاص الذين يبحثون عن طرق لخسارة الوزن. إذا كنتم تعانون من الحساسية فهيه الخطوات لكم!