هل صفار البيض المسلوق صالح للأكل عندما يكون رمادي اللون؟

عندما تسلقين البيض، تلاحظين غالبًا أنّ لون الصفار الزاهي يتغير إلى رماديٍ أو أخضر غير شهي يفسد شكل أطباقك. فما هو سبب هذا التغيير الغريب وكيف يمكنك تفادي الأمر؟

يحتوي البيض على نسبةٍ عالية من البروتينات، من بينها الكبريت والهيدروجين. تؤدي الحرارة المرتفعة إلى حصول تفاعلات كيميائية بين هاتين المادتين واتحادهما، ويصبح لون العنصر الجديد أخضر رمادي، ما يعطي الصفار لونه الغريب. وكلما ازداد وقت سلق البيض وارتفعت الحرارة، ازدادت قوة هذا اللون.

ولحسن الحظ، الصفار الرمادي أو الأخضر لا يضرّ بالصحة وليس له أي تأثيرٍ على جسم الإنسان. يمكنك تناوله بأمان من دون تعريض عائلتك لخطر التسمم. إليك من أطيب طبخة أسهل الخطوات للحصول على بيضٍ مسلوق مثالي.

على الرغم من أنّ الصفار الرمادي غير مضرّ بالصحة، إلا أنّ بعض الأطباق مثل سلطة البيض تحتاج إلى صفارٍ زاهي ليكون مظهرها شهيًا على السفرة. إتّبعي هذه الخطوات للحصول على صفارٍ مثالي.

• ضعي حبّات البيض في قدرٍ يتّسع لها لتحصلي على طبقةٍ واحدة.
• غطيها بالماء وضعي القدر على النار حتى يغلي ثمّ أطفئي النار واتركي البيض في القدر من 12 إلى 15 دقيقة بحسب حجم البيض.
• بعد انتهاء الوقت، ضعي البيض في الماء البارد لتوقيف عملية الطهي ومنع تعرضها لدرجات حرارة مرتفعة طويلاً. قدّمي البيض على طريقتك، وجربي أيضًا طريقة عمل البيض المسلوق المحشو.

هل تعرفين ما هو الفرق بين البيض البني والأبيض؟ إضغطي على هذا الرابط لتكتشفي!